menu

un assaggio di 2 pezzi delle nostre creazioni

IL GUNKAN
è una varietà di sushi relativamente moderna, inventata in un ristorante
di Ginza, quartiere di lusso di Tokyo. La sua forma particolare, che ricorda
quella delle navi giapponesi, permette una maggiore creatività e varietà
degli ingredienti, rispetto al sushi tradizionale.
Le nostre creazioni di gunkan prendono i nomi di isole giapponesi
situate nell’Oceano Pacifico.

Miyako
tartare di capesante, avocado, tobiko nero, ikura, lime, salsa ponzu

Amakusa
uova di quaglia, salmone, olio tartufato

Iki
tartare di gamberi dolci, olio tarturafo, uova di quaglia, tobiko, cetriolo, riso

Awaji
tartare di salmone, cetriolo, tobiko, cream cheese, fragole, riso

Miyajima
polpa di granchio, avocado, cetriolo, salsa, riso

Minami
astice al vapore, avocado, tobiko nero, riso, salsa chili

Okinawa
kabayaki al vapore, mango, ikura, riso

Amami
amaebi, salmone, cetriolo, avocado, zenzero fresco grattugiato, salsa chili

Ryukyu
una selezione di tre tipi di gunkan a scelta